厨，林悦挑选食材的严谨态度，是雪梨银耳羹温润滋补的根基。她常说：食材是甜品的灵魂，每一份选择都关乎味道与健康。这份坚持，让简单的雪梨银耳羹成为食客心中的滋补经典。 对于银耳的挑选，她绝不敷衍。市场上的银耳种类繁多，品质参差不齐，但林悦一眼就能辨别出优劣。她坚持选用福建古田椴木银耳，这种银耳以天然青冈木为培养基，历经120天的漫长自然生长周期。每一朵椴木银耳，在她眼中都像是一件珍贵的艺术品。她会轻轻拿起一朵银耳，仔细端详其耳片，厚实如花瓣，表面那细密的褶皱，仿佛是岁月镌刻的纹理，藏着丰富的胶质。收货时，她更是严谨。轻掰耳瓣，感受其质地是否柔韧，同时凑近轻嗅，一旦有丝毫硫磺熏制的刺鼻味，便果断弃之。她还会测试银耳的泡发率，只有泡发后体积能膨胀8 - 10倍的，才符合她心中合格的标准。 而雪梨的选择，同样凝聚着她的心血。她最青睐赵州雪花梨，为了找到品质最佳的货源，她多次奔赴产地。在梨园里，她会观察梨树的生长环境，查看土壤的肥沃程度，了解灌溉水源是否纯净。采摘时节，她更是亲自把关，逐个轻拍梨身，根据声音的清脆程度和回音的悠长与否，来判断雪梨的成熟度和水分含量。那专注的模样，仿佛每一个雪梨都在向她诉说着...
